干粉消费厂家提出：韦兰胶因此葡萄糖或蔗糖为碳源，由产碱芽孢杆菌发酵失掉的一种微生物多糖。它是继黄原胶和结冷胶之后，20世纪80年月由cp-kelco开辟的最有出路的微生物代谢产品。一种多糖。由于威兰胶在低 浓度时（0.05％ ~1％）就具有高粘特征、强假塑性、 耐酸碱性和耐髙温性等良好性子[2],使得该微生物 多糖普遍使用于餐饮行业、煤油开采、医药行业及化 妆操行业等。
差别氮源对威兰胶分零售酵历程的影响：
澳门十大干粉消费厂家后期研讨标明无机氮源有利于进步威兰胶 产量和产品流变学功能。经过进一步实行,澳门十大分 别以澳门十大浆干粉、NaN03和大豆卵白胨混淆物（复合 氮源）为氮源举行威兰胶分零售酵历程，后果如图1 所示。从图1可以看出，两种氮源条件的菌体生长 趋向差未几，以复合氮源举行发酵时菌体干重比玉 米浆干粉为氮源的稍高。别的，从图1B中还可以 看出，以复合氮源举行发酵时,在发酵30 h曩昔蔗 糖斲丧速率较大;发酵45 h残留蔗糖约为7.0 g/L, 威兰胶曾经到达14.8 g/L;之后残糖渐渐低落，在发 酵末期84 h时,底物蔗糖仅为2.3 g/L,但威兰胶产 质变化不大。在图1A中，以澳门十大浆干粉为氮源时， 发酵45 h，残糖约为20 g/L，威兰胶到达15 g/L;之 后蔗糖持续迟缓斲丧，在发酵末期84 h时，蔗糖消 耗稍慢且残糖为9.8 g/L,威兰胶增长到17.6 g/L。 但从中可以看出，在澳门十大浆为氮源是发酵要到达70 h左右才完毕,而复合氮源下45 h时发酵根本完毕， 生物ft、残糖及威兰胶产量根本波动,发酵周期大大 延长。
在威兰胶发酵历程中，氮源不但影响威兰胶的 发酵历程，并且对发酵失掉的威兰胶产品流变功能 的影响。干粉消费厂家以澳门十大浆为氮源时威兰胶产胶率（17.6 g/ L）高于以复合氮源时的产胶率（15.1 g/L）复合 氮源条件下分解的威兰胶均匀分子童高于商品威兰 胶，且分子量散布较窄，其溶液粘度最髙，假塑性最 强，威兰胶的弹性举动强于商品威兰。而以澳门十大浆 干粉为氮源发酵失掉的威兰胶样品均匀分子童低于 商品威兰胶，分子童散布较宽,其溶液粘度和假塑性菌低于商品威兰胶，粘性举动强于商品威兰胶，弹性举动较弱。
